بسيارة سمارت.. شيف أميركي يحقق 12 ألف دولار شهريًا من البيتزا
بعد سنوات قضاها في مطابخ كبرى المؤسسات الأميركية، قرر برادلي ألفيلو التخلي عن العمل المؤسسي وإطلاق مطعم بيتزا متنقل من سيارة "سمارت" صغيرة في نيويورك، محققاً مبيعات شهرية تقارب 12 ألف دولار.
بدأ برادلي ألفيلو، البالغ من العمر 38 عاماً، رحلته مع الطهي خلال سنوات الدراسة الثانوية، حين عمل في أحد المطاعم بتقشير البطاطس بعد انتهاء الدوام المدرسي. ورغم الضغوط والحرارة والضجيج داخل المطبخ، وجد في تلك الأجواء شغفاً دفعه لمواصلة مساره المهني في عالم الطهي.
من المعهد الاحترافي إلى اتخاذ قرار التغيير
واصل الشيف الأميركي تطوير مهاراته حتى تخرج في "معهد الطهي الأميركي"، قبل أن يبني مسيرة مهنية مميزة في المطابخ الاحترافية وخدمات الضيافة؛ حيث تعاون مع جهات بارزة من بينها دوري كرة القدم الأميركية NFL وبورصة نيويورك.
لكن التواجد المستمر في الشركات بدأ يفقده الجانب الإنساني والتواصل المباشر الذي كان يبحث عنه؛ فبرغم إعداد وجبات لشخصيات مؤثرة، لم يكن يرى ردود فعل من يتناولون الطعام، ما دفعه للتفكير جديًا في الانتقال إلى العمل الحر عبر مشروع يتيح له التواصل المباشر مع العملاء.
أصغر مطعم بيتزا متنقل في شوارع نيويورك
وأطلق ألفيلو مشروع Pizza Pod انطلاقاً من فكرة غير تقليدية تقوم على تحويل سيارة "سمارت" صغيرة إلى مطعم بيتزا متنقل، يصفه بأنه ربما يكون الأصغر في مدينة نيويورك. وتستوعب السيارة الخضراء فرنين يعملان بمولد كهربائي، فيما يُحضّر العجين في مطبخ خارجي ويُترك للتخمير لمدة 72 ساعة قبل نقله إلى موقع البيع.
وعند التوقف أمام المقاهي أو الحانات أو الفعاليات الخاصة والتجارية، يبدأ ألفيلو بإعداد الطلبات أمام الزبائن مباشرة، مقدماً أنواعاً متنوعة تشمل الجبن، والكمأة والفطر، والخرشوف والثوم، ولحم الخنزير مع العسل الحار، والبوراتا، بأسعار تتراوح بين 16 و20 دولاراً للقطعة، إلى جانب وصفات مبتكرة مثل بيتزا "الجوافة والبيبروني" المستوحاة من أصوله البورتوريكية.
بناء مجتمع العملاء وتحقيق إيرادات قياسية
وأكد مؤسس المشروع أن نجاح التجربة لم يكن قائماً على غرابة الفكرة وحدها، بل على جودة المنتج التي دفعت العديد من العملاء إلى تكرار الزيارة، مما خلق تفاعلاً مباشراً مع الزوار وفتح الباب أمام دعوات للمشاركة في الفعاليات والضيافة.
وعلى الصعيد المالي، حقق المشروع منذ مارس نحو 24 ألف دولار من إيرادات المدفوعات الإلكترونية عبر منصة Square، بينما تمثل المدفوعات النقدية نحو 65% من إجمالي المبيعات، حيث يقدر متوسط المبيعات الإجمالية بنحو 12 ألف دولار شهرياً.
مواجهة التحديات ورسالة الشيف للجيل الجديد
ورغم الإرهاق وأعباء إدارة كافة تفاصيل المشروع بنفسه من القيادة والتوصيل إلى التسويق، يرى ألفيلو أن هذا النمط من العمل يمنحه رضا وشعوراً ببناء الذات لم يجدهما خلال سنوات طويلة من العمل في المطابخ المؤسسية.
ويأمل الشيف الأميركي أن يتعلم ابنه أكسل الدرس الأهم من هذه التجربة: ليس ضرورياً امتلاك الموارد المثالية للبدء، فغالباً ما يكفي استغلال الإمكانات المتاحة وتحويلها إلى فرصة نجاح حقيقية.
