الهروب من جشع التجار
قبل حلول شم النسيم.. كيفية حفظ الرنجة في الثلاجة وتحطيم الأسعار المرتفعة
مع اقتراب احتفالات شم النسيم 2026، يزداد اهتمام المصريين بشراء الرنجة والفسيخ لتزيين موائد العيد، في ظل ارتفاع الأسعار بشكل ملحوظ هذا العام.
ويركز المواطنون على تخزين الرنجة بطريقة آمنة لضمان الاحتفاظ بجودتها لأطول فترة ممكنة، مع محاولة الاستفادة من الأسعار قبل أن ترتفع أكثر مع الاقتراب من العيد.
ارتفاع الأسعار وعوامل السوق
قال الدكتور هاني المنشاوي، رئيس شعبة الأسماك بغرفة الصناعات الغذائية، خلال تصريحات إعلامية، إن أسعار الأسماك المملحة والطازجة شهدت زيادة تصل إلى 30% في بعض الأصناف، نتيجة ارتفاع تكاليف شحن وتأمين الكونتينر، وزيادة أسعار أعلاف الأسماك المستوردة من أوكرانيا، بالإضافة إلى أعباء تشغيل المزارع السمكية مثل ضخ الأكسجين عبر الماكينات.
وفقًا للبيانات الرسمية، فقد سجلت أسعار الفسيخ بين 500 و550 جنيهًا للكيلو مقارنة بـ350 جنيهًا في الموسم الماضي، فيما تراوحت أسعار الرنجة بين 200 و250 جنيهًا للكيلو، بزيادة نحو 30 جنيهًا عن العام الماضي، بمعدل زيادة موسمية بين 20 و30%.
خطوات حفظ الرنجة في الثلاجة
- اختيار الرنجة الطازجة والجودة العالية: شراء الرنجة من مصدر موثوق وخالية من الروائح الكريهة أو السموم.
- تنظيف الرنجة جيدًا: شطف الرنجة تحت الماء البارد وتجفيفها لتقليل الرطوبة.
- تقطيع وتخزين الرنجة: يمكن الاحتفاظ بها كاملة أو مقطعة، ووضعها في عبوات محكمة الإغلاق أو أكياس مفرغة من الهواء.
- التحكم بدرجة الحرارة: ضبط الثلاجة على 0-4 درجات مئوية، ووضع الرنجة في رف منخفض بعيدًا عن الباب.
- إضافة مادة حافظة طبيعية (حسب الرغبة): استخدام قليل من الملح أو الزيت أو تغليفها بورق شمع لتقليل التعرض للهواء.
- المتابعة الدورية: التحقق أسبوعيًا من الرائحة واللون والتخلص من أي قطعة تظهر عليها علامات فساد.
نصائح لاستغلال الأسعار قبل العيد
- الشراء مبكرًا لتجنب ارتفاع الأسعار مع اقتراب شم النسيم.
- شراء كميات مناسبة وتخزينها بشكل صحيح لضمان بقائها صالحة للاستهلاك.
- الاستفادة من العروض أو الخصومات على التذاكر الكبيرة أو الجملة عند بعض التجار والمزارع السمكية.
مع اتباع خطوات الحفظ الصحيحة، يمكن للمواطنين الاستمتاع بالرنجة والفسيخ بأمان طوال موسم شم النسيم، مع الحد من الهدر الغذائي والاستفادة المثلى من الأسعار الحالية.
كما يساهم التخطيط المبكر في حماية ميزانيات الأسر وتقليل الضغوط المالية في الأعياد القادمة.
